（優活健康網編輯部／綜合整理）以冰箱的結構來說，上層是冷凍，冷凍溫度雖然最冷約到負18度，但如果冰箱開開關關的，以冬天18度室溫下來說，只要冰箱打開10秒，溫度就會上升5度，若是夏天打開15秒，更會上升至18度，所以，放在冷凍內的食材，第一步應該要先做好分門別類的管理，貼上標籤，並謹記「先進先出」的觀念。有空間才能發揮效益 最好3、4天買一次接著是「生熟食要分開」，以熟上生下的原則放置，避免血水滴到下方，除此之外，由於冰箱的容積度大概在60％左右，其實是需要一點空間才能發揮冷藏效益的，所以不鼓勵食材在冰箱放很久，或是一次採買太大量，搞得食材不新鮮，最好是3、4天採買一次，也是採買時的基本原則。至於冷藏最上方是溫度最低的空間，約負1度，對於一般肉類或是海鮮等容易壞掉的食材，最好放在這一層，中間區域約是4－5度，可放一些調理食品類，至於最下方的蔬果保鮮區溫度約8度，蔬果放在此區是最好選擇。醬料包放在蛋架 會加速破壞蛋的新鮮度但是要注意，雖然有些人將生食放在冷藏最上方區域，但是如果沒有處理好，血水或髒汙液體都會解凍滴到蔬菜水果那一層，所以冰箱最好要定時清理，以免汙染到其他新鮮食材，還有，一般人會習慣把一些外食剩下來的醬料包放在蛋架的空隙間，這是絕對不可以的，這麼做會加速破壞蛋的新鮮度！冰箱分層正確收納法1） ...
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